更新日: 2010-12-03 15:54:51

紫キャベツの不思議

著者: hanachan84

編集者: hanachan84

閲覧数: 262

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はじめに

Photo by hanachan84

紫キャベツはとっても不思議!

STEP1

紫キャベツをよく煮込んで、煮汁をこします。

STEP2 その煮汁に、お酢をいれてみると・・

鮮やかに色づくのです!

STEP3 お酢の代わりに洗剤を用いると、

また異なる色になるでしょう。

まとめ

紫キャベツ液はpHによって色が変わります。
紫キャベツが持っているアントシアニン系の色素の性質によるものです。

色変化:(pHが小さい)赤→ピンク→紫→青→緑(pHが大きい)

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