更新日: 2011-07-04 09:18:49

スパゲッティを茹でるときのポイント

著者: bottle-gourd

編集者: bottle-gourd

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はじめに

Photo by Hanataro

ご家庭で手軽に茹でれるスパゲッティ。
茹でる時に押さえておきたい、ちょっとしたポイントを紹介します。

STEP1 ◆ 鍋は大きめのものを用意する ◆

スパゲッティをはじめ、様々な麺類を茹でる際は、大きめの鍋を用意しましょう。
小さな鍋、少ない水量で茹でると美味しく仕上がりません。

大きめの鍋・水量で茹でることで、麺を入れた時にお湯の温度が下がりにくくなります。
また、麺が茹でている時にお湯に対流が起こり、麺同士がくっつかずに茹で上がります。

STEP2 ◆ 塩を入れる ◆

スパゲッティを茹でる前に、鍋に塩を入れます。
あらかじめ塩で麺に下味をつけておくことで、ソースの味を濃くせずに美味しく頂くことができます。

塩の量は大体水の量に対して1%というケースが定番となっています。
1リットルに10グラム、だいたいの目安で大丈夫です。

冷製パスタの時は、少しだけ塩を多めに入れて茹でます。
冷たいものは塩分を薄く感じてしまうためです。

STEP3 ◆ 麺の茹で方・茹でる時間 ◆

沸騰したお湯に麺を入れます。
麺を入れた際に麺全体がお湯につからない場合は、トングや菜箸でなどで混ぜ、全体が沈むようにしましょう。
こうすることで、茹で上がりにムラがなくなり、また麺同士がからまるのも防ぎます。

湯で時間は基本的に説明書きを参考にしましょう。
茹でた後でさらにフライパンなどで加熱しながらソースと絡める場合は、湯で時間を1~2分短めにしましょう。

STEP4 ◆ 茹でた後に油をからめる ◆

茹で上がった後、オリーブオイルなどの油を適量をかけてからめます。
こうすることで、時間を置いても麺同士がくっついて固まるのを防ぎます。

麺をソースにすぐからめるような場合は、この作業は省いても大丈夫です。

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暮らしの豆知識、食べ物などの情報を中心に、デジタル情報やビジネス、エンタメ情報など、幅広く記事を作成しています。

食いしん坊ですので、多少食べ物の投...