更新日: 2011-04-29 19:20:02

温度計を使わずに揚げ油の温度を知る方法

著者: snow14flower

編集者: snow14flower

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はじめに

Photo by kimishowota

揚げ油の温度は、中火で熱し、2~3分たったら乾いた菜箸でチェックしましょう。

STEP1 ★低温・160~165℃★

菜箸を入れると、ゆっくりと泡が出ます。
ひと呼吸おいてから、菜箸から小さい泡が、ゆっくりとまばらに出る状態が適温です。

STEP2 ★中温・170~180℃★

菜箸を入れると、細かい泡が出ます。
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワと出はじめる状態が適温です。

STEP3 ★高温・185~190℃★

菜箸を入れると、勢い良く泡が出ます。
中温になってから、さらに1~2分中火にかけておくとこの状態になります。

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