更新日: 2011-04-20 16:35:49

にんじんはカロテンの王様

著者: leoryu

編集者: leoryu

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はじめに

Photo by Robert Couse-Baker

にんじんはカロテンを非常に多く含みます。

カロテンは皮膚や粘膜を保護し、細菌に対する抵抗力をつけるので、肌のトラブルや風邪の予防にも最適です。

STEP1 にんじんの豊富な栄養

にんじんはカロテンの他にも、各種ビタミン、カリウム、食物繊維などの栄養分も豊富です。
栄養分は皮の下にたっぷりと含まれているので、皮ごと調理するか、薄くむくようにします。

STEP2 「+タンパク質」で・・

油を使って魚や肉などのタンパク質と調理すれば、カロテンの吸収が良くなりスタミナが増強し、体力アップします。

STEP3 まっすぐで形の良いものを選ぶ

にんじんを選ぶときは、表面が滑らかでつやがあり、色の濃いもの、茎の切り口が小さいものが良いでしょう。

STEP4 調理と保存アドバイス

生食ではアスコルビナーゼという酵素がビタミンCを破壊してしまいますので、酸を加えるか加熱をすれば、酵素の働きを抑えられます。

保存は水気を拭き、ラップに包んで立てておけば、約1週間保存可能です。

まとめ

にんじんは・・・

☆病原菌をブロックする
☆内臓を丈夫にする

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