更新日: 2011-06-15 13:24:00

生唐辛子やシシトウの辛味をできるだけ抑える方法

著者: ckaied

編集者: airiiiii

閲覧数: 6078

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はじめに

Photo by ttanabe

赤や緑の唐辛子を買ってきたとき、できるだけ辛味を抑える方法です。
暑さが和らいできたこの時期、辛いのが食べたいけれど、
辛すぎるのは苦手だという人にはいいかもしれません。

STEP1 へたのついている、上の部分を大目に切ります。

次に中を割り、がくごと種を取り出します。

STEP2 後は炒め物など、油を使い過熱する料理に使用しましょう。

たまねぎやモロヘイヤなどと一緒に炒めると、
口に入れたとき若干刺激がマイルドになります。

STEP3 なぜへたの近辺とがくを切除するのでしょうか。

唐辛子の辛味は、種のついているがくの部分が最も多いのです。
そして上部、へたの周辺から下部へ向かうにつれ、弱くなっていきます。
内側から外に出て上部を通り、サイドを抜けて一番下の尖った部分の順で
食べやすくなります。

先端部分のみ利用するのが一番辛くないのですが、
それだと勿体無いし、そこまでして食べなくても……という気はします。

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