OKWAVE Guide 印刷用:安価で簡単、鶏のレバーのパテ|OKWAVE Guide[OKWAVE ガイド]
Large 5424805328 aef7f825c7 m

必要なもの
・鶏のレバー  200g (レバーにハツが付いてる場合、ハツ抜きの重さですので購入時注意)
・エシャロット 2~3個(玉ねぎ 4/1~2/1個でもok)
・バター    50g
・コニャック  大匙2~3杯
・塩・コショウ 適量

軽く焼いたバゲットにベストマッチなパテ!自宅で安く簡単に手作りしてみませんか!フランス人マダムに教わったレシピです。

【ステップ1】

鶏のレバーを適度な大きさに切ってボウルなどに入れ、
塩コショウをまんべんなく振り、コニャックをよくなじませて1晩漬けておきます。

【ステップ2】

※調理の前にバターは室温に戻しておいてください。

エシャロット(玉ねぎ)を適当な大きさに切り、分量外のバターで炒めます。
焦がさないように注意してくださいね。
火が通ったら取り出して冷まします。

お次に、漬けておいた鶏レバーを分量外のバターで炒めます。
レバーの漬かっていた水分ごと、フライパンに入れて下さい。
火が通ったら取り出して冷ます。

【ステップ3】

全ての材料が冷めたら、フードプロセッサで滑らかになるまで混ぜます。
後は塩コショウで味を好みに整えて下さい。

容器にペーストを写し冷蔵庫へ。
完全に冷えて、パテらしい固さが出たら出来上がり!

【ステップ4】

軽く焼いたバゲットに直接乗せてもよし、
カロリーが気になりますが、薄めにバターを塗ったパンの上に乗せてもおいしいですよ。
ワインのお供に最高です♪
個人的なお勧めはかなり甘口の白、またはシャンパンです。
もちろんそれぞれのお好みでどうぞ。

【ポイント】

とても簡単なのでこれといってありませんが、材料を焦がさない様に注意してくださいね。お好みでハーブなど入れてもいいかと思います。