更新日: 2011-02-25 02:18:07

有害物質をとらないための調理法

著者: bebamama

編集者: bebamama

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はじめに

Photo by jediduke

食品には生産過程や成長過程において使われる農薬や、ダイオキシンなどの有害物質が残っていることがあります。

有害物質の少ない食品を選ぶのが基本ですが、調理の下ごしらえで摂取を減らす工夫はできます。

体にやさしい調理法をチェック!

STEP1 [野菜編]

農薬は表面や表皮のすぐ下などにたまりやすいので
そこを取り除き、よく洗い流すことがポイントです。

・キャベツやレタス等の外葉は捨てる
・流水でよく洗う
・ゆでて流水にとる
・塩で板ずりして洗う

STEP2 [魚介編]

魚を購入する際には、漁獲水域をチェックする。
より近郊で水揚げされたものが安心です。
有害物質がたまりやすい頭やえら、はらわたは
除いた下ごしらえが無難です。

・はらわたを取り除く
・流水で腹をよく洗う
・皮に切り目を入れる
・貝類は一晩塩抜きする

STEP3 [肉]

肉や魚はアク抜きすることで発がん性物質が減らせます。

・脂身・皮は除く
・アクを取り除く

まとめ

いつもしているような基本的な下ごしらえばかりです。

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