更新日: 2011-02-24 01:50:09

アイスクリームの違い

著者: mamamacaron

編集者: mamamacaron

閲覧数: 274

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はじめに

Photo by amo_designare

冷凍庫に入ってるものはアイスクリームと呼んでますが、その中でも種類があるって知ってますか?

STEP1

アイスクリームとは、乳および乳製品に砂糖や卵黄、香料などを加え、攪拌して空気を含ませながら凍らせた氷菓子のことです。
『成分』の量によって3つの種類に分けられます。『成分』とは、牛乳中の水分以外の成分である『乳固形分』と、乳固形分に含まれる『乳脂肪分』のことです。乳固形分15%以上(うち乳脂肪分8%以上)がアイスクリーム、乳固形分10%以上(うち乳脂肪分3%以上)がアイスミルク、乳固形分3%以上がラクトアイス、と定められています。

STEP2

ちなみに、果汁を凍らせたアイスキャンディーやシャーベットのような乳固形分が3%未満のものは、アイスクリーム類とは別に扱われ、「氷菓」と表示されます。

まとめ

買う時は表示に注目してみましょう。

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