更新日: 2011-02-23 23:47:04

料理の塩分を減らすコツ!

著者: THK1873

編集者: THK1873

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はじめに

Photo by Kanko*

1日の塩分は10g以下にすることが望ましいといわれています。漬けものやみそ、しょうゆなどは塩分を多く含んでいるので、和食は塩分が多くなりがちです。

STEP1  塩分の多い食品

  ・ しょうゆやみそなどの調味料
  ・ たくあんや梅干しなどの漬けもの
  ・ ちくわやかまぼこなどの練り製品
  ・ シラスやほっけなどの干しもの
  ・ ロースハムやコンビーフ
  ・ 即席ラーメン
  ・ たらこなど

STEP2  塩分を減らすコツ

  ・ 酸味を生かしましょう
    揚げものや焼き魚などに塩やしょうゆをかけるのではなく、レモンや
    スダチの絞り汁をかけましょう。

  ・ 香辛料を生かしましょう
    コショウやカレー粉など香りを生かした味つけにすると塩が少なく
    ても気になりません。

STEP3   ・ 割りしょうゆにしましょう

    しょうゆをそのままかけるのではなく、だしで薄めたり、料理に
    よっては酢やお酒を混ぜましょう。

  ・ 手作りのだしをつかいましょう
    市販のだしは塩分が多めです。カツオやコンブからとったおいしい
    だしなら味つけも薄味で充分です。
 

まとめ

塩分の取り過は高血圧を引き起こしたり、健康にも影響をがあります。
日頃から塩分の取り過ぎには注意しましょう。

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