更新日: 2011-02-17 11:41:44

めちゃうま!!”タモリ流”豚しょうが焼

著者: jejejeaki

編集者: jejejeaki

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はじめに

Photo by yoppy

以前「タモリ倶楽部」で紹介された”タモリ流”豚しょうが焼。
やっぱりおいしい^^

STEP1 ①タレを作る

お酒 2:みりん 2:しょう油 1~2:おろし生姜 大さじ1
を目安にたれを作ります。
分量は皆さんの好みに応じて味の濃さを調節してください。

②玉ネギと豚ロースを切る
玉ネギと豚ロースを自分好みの大きさに切ります。
玉ネギを細く小さく切ったほうが、玉ネギ全体に熱を
通しやすいでしょう。

STEP2 ③豚ロースに小麦粉をまぶす

適度な大きさに切った豚ロースに小麦粉をまぶします。
こうすることで、肉のうまみを逃がしません。
ただし、つけすぎるのは×。余分な粉ははたいて落とします。

④豚ロースを炒める
十分にフライパンを加熱したら、油は入れずに豚ロースを炒めます。
油を入れないという部分が重要ポイント!
全体的に火が通るまで炒めますが、表面が白くなる程度が目安です。

STEP3 ⑤玉ネギを入れる

豚ロースの表面が白や薄い茶色になって全体に火が通ったら、
玉ネギを入れます。フライパンをまわすように動かして
豚ロースと玉ネギの全体が焼かれるように炒めましょう。

⑥タレを入れる
豚ロースがほどよくコゲ茶色になってきたら、最初に作ったタレを入れます。
入れすぎると味が濃くなりすぎるので、少しずつ入れて濃さを調節します。
全体的にトロみがついてきたら完成。

まとめ

・肉を漬け込まない
・油を使わず炒めるので、肉を1枚1枚重ならないように火を通す
(火加減を見ながらじっくり焼く)
・たまねぎは肉が焼けた後加える

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