更新日: 2011-01-21 02:57:09

牛乳からバターミルクを作るには?

著者: itsuki1030

編集者: itsuki1030

閲覧数: 409

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はじめに

Photo by ilovebutter


バターミルクにバターは入っていません。
というのも、バターミルクとはバターの製造過程で残った酸っぱい液体のことだからです。
ほとんどのバターミルクには乳脂肪(または凝乳)が少し含まれていて、牛乳よりは濃いけれど、クリームほど濃厚ではありません。
バターミルクの製造過程はヨーグルトの製造過程とよく似ています。
乳酸菌を牛乳に加えてから低温で12時間から14時間発酵させます。
風味付けに塩とバターをほんの少量加えてできあがりです。
でもご家庭でもバターミルクみたいなものが作れますよ。

STEP1

牛乳を1カップ用意します。

STEP2

そこにホワイトビネガーまたはレモン汁を大さじ1加えます。

STEP3

これを5分間ミキサーにかけます。

STEP4

お好きな料理に使ってみてください。

まとめ

他にも、牛乳1カップにつき大さじ1と4分の3のタルタルクリームを合わせても
良いですし、4分の3カップのブレーンヨーグルトに牛乳4分の1カップを合わせ
るという方法もあります。

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