更新日: 2011-01-10 12:59:36

お酢を使いこなして「節約生活」

著者: rakukou

編集者: rakukou

閲覧数: 312

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はじめに

Photo by kisato

スーパーの調味料売り場に行くとさまざまな「お酢」が売っています。

「まぜるだけ」の簡単に調理できるお酢は便利ですが割高ですよね・・・・

基本のお酢を使いこなして節約しましょう♪

STEP1 【主なお酢の種類】原料や製造方法でさまざまな物があります

・穀物酢
・米酢
・米黒酢
・りんご酢
・ゆず酢 など

【外国のポピュラーなお酢】
・ワインビネガー(フランス)
・ホワイトビネガー(アメリカ)
・バルサミコ酢(イタリア) など

STEP2 まぜるだけのして代表的な【調味酢】

・すし酢
・土佐酢
・甘酢
・マリネの素
・南蛮漬けの素
・カルパッチョ用ソース
その他・・・各種ドレッシング など

調味酢は時間が無い時にはとても便利ですね♪
でも用途が限られてしまうことと、割高になってしまうことがデメリットです。

STEP3 比率で覚えておくと簡単です♪

【簡単な合わせ酢の作り方】

     酢  醤油  砂糖  
土佐酢  3 : 1 : 2  +かつお節を入れひと煮立ちし、冷ます

三杯酢  3 : 1 : 2

二杯酢  3 : 2 : 0

甘酢   3 : 0 : 2  +塩少々    

南蛮酢  2 : 2 : 2  +ゴマ油1 +赤唐がらし少々

和風ドレッシング
     2 : 2 : 1  +サラダ油1+塩コショウ

マリネの素
     2 : 0 : 1  +オリーブオイル2 +塩コショウ

※和食には穀物酢や米酢を使い、マリネやドレッシングにはりんご酢や・ワインビネガー・バルサミコ酢がよく合います♪

※カルパッチョはマリネの素の合わせ酢に【玉ねぎ・パプリカ・バジル】などを細かく刻だ物を混ぜ合わせるとできます♪

  

STEP4

我が家では米酢・りんご酢・ワインビネガーを使いわけています♪
調理酢を使うよりもとても節約になりますよ!

まとめ

ポイントは・・・作り慣れること!
慣れると【合わせ酢】を作るのはとっても簡単です♪

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ホットケーキさんのコメント

2011/01/10 00:37:25

お酢、いつも余らせてしまうんです(^^;)合わせ酢の作り方もよくわからなかったので、とっても参考になりました!!

当ガイドは作成日時点での情報です。ガイド内容の実施はご自身の責任の元、ご利用いただきますようお願いいたします。

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お酢の使い分け