更新日: 2011-01-06 11:33:49

ピーマンとささみのオイスターソース炒め

著者: hana-haha

編集者: hana-haha

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はじめに

Photo by hana-haha

片栗粉でとろみをつけて、オイスターソースの旨みを全体にからめます。ピーマンは赤ピーマンも混ぜればカラフルな仕上がりに!

STEP1

1.ささみは細切りにして、塩・胡椒、酒で下味をつけ、片栗粉をからませておく。ピーマンはヘタと種を取り除き、細切にする。シメジは石づきを取り除いて小房に分ける。

STEP2

2.フライパンにサラダ油を熱し、ささみを炒め、ピーマンとシメジも加え炒め合わせる。

STEP3

3.水小さじ1とオイスターソース、ゴマ油を混ぜておき、炒めた具材に回しかけからめる。

STEP4

ピーマンはビタミンCの宝庫で、4個のピーマンで1日の必要量をとることができます。同時にビタミンCの吸収を良くする成分も含みますから大変効率が良いのです。ピーマンの組織はとても強いので加熱による損失も心配ありません。緑色のピーマンの色素は葉緑素で、腸から余分なコレステロールが吸収されるのを防ぎます。また、血液の浄化作用があるといわれています。

まとめ

先にささみに片栗粉をまぶすことで、肉汁が逃げずパサつかず柔らかく仕上がりますよ。とろみが足りない時は、水溶き片栗粉を追加してください。

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hana-haha

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必要なもの

〈2人分〉
鶏ささみ 4本
ピーマン 5個
シメジ 1/2パック
塩・胡椒 少々
酒 小さじ1
片栗粉 小さじ1
サラダ油 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
ゴマ油 小さじ1