更新日: 2011-01-04 09:29:12

まぐろのニンニクステーキ・トマトソース

著者: hana-haha

編集者: hana-haha

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はじめに

Photo by hana-haha

マグロは表面だけサッと火を通し、中はレアに仕上げます。バーブの効いたプチトマトのソースで、おしゃれな一皿に仕上がります。

STEP1

1.マグロは4等分に切って両面に塩・胡椒をし、ニンニクを薄切りにして1片分貼り付けて下味をつける。

STEP2

2.鍋に半分に切ったプチトマト、ニンニクのみじん切り1/2片分、水大さじ2、Aを合わせ火にかけ、煮立ったら弱火で1~2分煮詰める。

STEP3

3.フライパンにオリーブ油を熱し、下味をつけたマグロを並べ、強火で両面に焼き色がつく程度に焼く。同時に空いたスペースでハーブもサッと炒めておく。
お皿にトマトソースを敷き、マグロとハーブを盛りつける。

STEP4

マグロの腹身(トロ)は脂肪分の多い部位。ここにはDHAとEPAが豊富です。DHAは脳細胞を活性化するほか、動脈硬化、生活習慣病の予防と改善に効果があります。EPAは血液をサラサラにし、血管の詰りを防いだり中性脂肪を減らしたりする効果があります。
赤身は脂肪が少なく良質のタンパク源となります。セレンと言われる物質が発癌を抑制したり、亜鉛が味覚障害を防いだりします。

まとめ

生のバシルとタイムが手に入りにくい場合は、青シソで代用してもOK。

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必要なもの

〈2人分〉
刺身用マグロ赤身 1さく
プチトマト 1パック
ニンニク 1と1/2片
生バジル 少々
生タイム 少々
塩・胡椒 少々
オリーブ油 大さじ1/2

A
トマトケチャップ 大さじ1
顆粒スープの素 小さじ1
オリーブ油 小さじ1
塩・胡椒