更新日: 2011-01-15 01:15:44

冷凍マグロのおいしい解凍方法

著者: kamechi2010

編集者: kamechi2010

閲覧数: 2286

Okgn btn gudie info favorite

1

関連タグ:

はじめに

Photo by naotakem

南極料理人の西村淳さん直伝の解凍方法。
味は変わらないの? と思うものを使うのがコツです。

STEP1

冷凍のさくがひたひたになる量の40度のお湯に対しスポーツドリンクを3:1の割合でいれます。
冷凍のマグロをその中に3分間漬けます。

STEP2

3分後マグロを取り出し水気をとり、2重にしたペーパータオルでくるんで、冷蔵庫で1時間置きます。

まとめ

 人間と同じで、スポーツドリンクの成分がマグロに早く浸透するため、旨味を逃さなくなるらしいです。なので、自然解凍した際に出るドリップを極力防いでくれます。
それと、スポーツドリンクに含まれる塩分が旨味をさらに増やしてくれるらしいです。
ちなみに、スポーツドリンクの味はしないそうです。

このガイドは役に立ちましたか?ガイドの著者にお礼を伝えよう!

Okgn btn gudie info thunks b

87

関連タグ:

当ガイドは作成日時点での情報です。ガイド内容の実施はご自身の責任の元、ご利用いただきますようお願いいたします。

このガイドを通報する

著者名:
kamechi2010

旅行と読書と食べ歩きが好きで、さらに最近はウォーキングでダイエットはちょっと無理そうなので、健康維持に努めています。

必要なもの

冷凍マグロ
スポーツドリンク