更新日: 2011-01-25 13:20:26

アメリカンコーヒーとは?

著者: babazono-a

編集者: babazono-a

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はじめに

Photo by babazono-a

「アメリカンコーヒー」と聞くと
普通のコーヒーをお湯で薄めたコーヒー、と思われている方もいるようですが…
実はコーヒー豆の煎り方が違うのです。

STEP1

確かにアメリカンコーヒーの色は、普通のコーヒーに比べて薄めです。
コーヒーの色の違いはどこから生まれるのでしょうか?

STEP2

コーヒー豆からコーヒーができるまでの間には「焙煎」という工程があります。
コーヒーの生豆はグリーンがかったベージュ色。
それを煎れば煎るほど、豆の色も作ったコーヒーの色も濃くなります。
アメリカンコーヒーは浅煎りの豆をコーヒーにするので、コーヒーの色も薄いのです。

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